“무스비 비토~애정 깊은 발효 오칸의 삶에 닿는 발효 식품 만들기~”

시가현 나가하마시·키노모토는 자연이 풍부하고 지하수가 예쁜 일이나 날씨 조건 등으로부터 역사적으로 양조나 발효 식품 만들기가 활발한 지역입니다.(※) 이 프로그램에서는, 지역의 발효 식품의 계승 활동을 하고 있는 발효 레전드 집단 「발효 오칸」이, 자택에서 가족이나 친구와 지내도록 손님을 맞이합니다.대화를 즐기면서 발효식품을 함께 만들거나 오칸의 애정이 담긴 점심을 맛볼 수 있습니다.그 토지 특유의 문화에 접해, 따뜻한 오칸의 미소에 치유되는 체험을 즐겨 주세요.
※ 참고:https://mediart-llc.com/service/hakkookan/

【프로그램 개요】

◆예약 기간 2025년 2월 1일(토)~
◆체험 기간 2025년 2월 10일～매주 월·수·금요일 ※제외일 있음
◆실시 시간 10:30～
◆소요시간 약 2시간
◆히토카즈 　　 2~5명
◆대상 연령 6세 이상
◆요금 1명 5,500엔(세금 포함)※발효식품의 포장료와 우송료는 별도
◆체험에 포함되는 내용
・발효 식품 만들기 체험
・발효 런치
◆예약강일 11일 전까지 예약 필수
◆비고
・올인클루시브에서의 숙박 예약 요금은 별도 필요합니다.
・호텔에서 차로 약 40분, JR로 약 15분(JR 나가하마역~JR 기노모토역)

무스비 비토 신청 폼은 이쪽

발효 레전드 집단 「발효 오칸」이 따뜻하게 마중

시가현 나가하마시 기노모토초에서 지역의 발효 식품의 계승을 목적으로 활동하고 있는, book cafe 스쿠라무노 「발효 오칸」.기노모토의 발효 문화를 계승해 나가기 위해 발효식을 통해 가정이나 마을, 사회에 큰 애정을 쏟아붓고 있습니다.멤버는 전 9명, 키노모토의 출신은 물론, 이주나 결혼 등으로 인연이 있어 이 땅에 살고 있습니다.

애정 넘치고, 상냥한 미소의 오칸들이 가족이나 친구가 놀러 왔을 때와 같이 고객에게 점심 식사를 하고, 발효 식품을 함께 만듭니다.또, 오칸이 생활에 도입하고 있는 발효식품에 대해서도 즐겁게 대화하거나 처음 만나는데 어딘가 그리움을 느끼는, 그런 감각으로 만들어 주는 오칸과 특별한 시간을 보낼 수 있습니다.

오칸과의 대화도 연주하는 발효 식품 만들기

오칸들이 사는 기노모토초는 전통적인 절임이 번성한 지역입니다.이 프로그램에서도, 현지에서 채취한 야채나 오칸이 만드는 식재료, 키노모토의 술, 간장, 비 등을 사용해 발효 식품을 만듭니다.예를 들면, 봄에는 봄 양배추와 실산초로 만드는 사워크라우트, 여름이 되면, 오칸의 밭에서 잡은 오이와 묘우가의 발효 시바 절임, 겨울은 목노모토의 유자를 사용한 유자 소금 고지 등이 있습니다.

오칸들은 평소부터 발효 식품을 만드는 문화를 소중히 하고 있고, 그 때 잡힌 땅의 제철 식재료를 사용해 발효 식품으로 하고 있으므로, 어떤 소재를 사용하는지는 당일까지의 즐거움입니다.타이밍에 따라 안내하는 오칸도 바뀌므로 몇 번 방문해도 다른 체험을 즐길 수 있을지도 모릅니다.

만드는 방법은, 오칸이 손잡고 가르쳐 주기 때문에 처음 분이라도 안심하고 참가하실 수 있습니다.만든 발효 식품은 나가하마·기노모토로 발효시켜 먹을거리가 된 타이밍에 자택에 배송할 수도 있습니다.

【체험예】

■하루
・봄 양배추로 만드는 후베이의 자워크라우트
・좋아하는 간장을 골라 만드는 간장 고지

■나쓰
・요고 마을의 붉은 자소를 사용한 오이와 묘가의 발효 시바 절임

■아키
・발효 붉은 카부라 절인

■겨울
・배추의 타타미카케
・니신노 고지케
등(시기, 입하 상황에 따라 다릅니다.)

오칸의 애정이 담긴 발효 런치

발효 식품 만들기의 체험 후에는 오칸이 애정을 담아 만든 발효 런치를 만끽이 땅의 전통적인 내용이나, 오칸의 아이디어를 살린 것 등, 그 때에 따라 내용이 다릅니다.

붉은 카부라 절임과 사워크 라우트를 구로 한 「발효 샌드위치」나 도롱을 사용한 「전국 구운 주먹밥」등 바리에이션 풍부합니다.

【2박 3일 스케이쥬르 예】

<1일째>
11:00 다케오지마 크루즈
13:00 익과루에서 런치
15:30 호텔에 체크인
16:30 소셜 이브닝 러우에서의 휴식
18:00 저녁 식사
20:00온천
22:00 라운지에서 술을 즐긴다

<2일째>
08:00 아침 식사
10:30 “무스비 비토” 프로그램에 참가
13:00 요우호 주변 산책
15:00 구로카베 스퀘어 주변에서 맛집을 즐긴다
(흑벽5호관, 나가하마시 예산박물관 등)
17:00 호텔 귀관
18:00 저녁 식사
20:00온천
21:30 온천 라운지에서 감주 등을 한 손에 느긋하게 휴식

<3메>
07:00아사온천
08:00 아침 식사
09:30 호텔 체크아웃
10:00 호반과 도요코엔 산책(나가하마성)
11:00 얀마 박물관
12:00 런치
13:00 로잔베리 다와다

무스비 비토와니

일본 각지의 도시와 관광 중심지를 ‘모야(오모야)’, 그 한 걸음 앞의 아직 잘 알려지지 않은 아름다운 지역을 ‘떨어짐’으로 파악하면 ‘그랜드 머큐어 비와코 리조트 & 스파’는 ‘하나레’라고 할 수 있는 지역에 세워진 호텔입니다."#하야라 여행"은 자연이 풍부한 절경과 지역에 뿌리 내리는 전통과 문화, 현지 사람들과의 만남 등을 즐기는 여행 스타일입니다.이 「#은 되어 여행」을 즐기는 방법의 하나로, 오리지널 체험 프로그램 「무스비 비토」를 제안하고 있습니다.이 프로그램에서는 그 지역에 정통하고 전통과 문화를 지키고 있는 분들을 ‘무스비 비토’라고 부르며 고객님과 그 지역을 연결하는 역할을 합니다.일본 국내의 그랜드 머큐어에서는 벳푸만의 「원천 헌터」, 아와지시마의 「소금 장인」, 와카야마 미나베의 「구마노 고도의 가이드」등 각 호텔에서 프로그램을 전개하고 있습니다.
※「#은 되어 여행」에 대해서:https://accor-resorts-japan.jp/hanaretabi/