滋賀ならではのローカルメニューのご紹介

戦国の時代を駆け抜けた武将たちにとって、食は単なる栄養補給ではなく、命をつなぎ、勝利へと導く重要な力でした。

本企画では、そんな戦国時代の食文化に着想を得て、現代の技法と感性で再構築した特別な二品をご用意。
五穀の恵みを凝縮した「太閤五穀飯」と、出世を象徴する「太閤出世鍋」。

滋養に満ちた味わいと、天下人へと上り詰めた物語を重ねながら、
“食べることで感じる戦国”という新たな体験をお楽しみください。

■太閤五穀飯

豊臣秀吉が好んだと伝わる蛸・烏賊・雑穀を合わせ炊き込み、戦国時代の「力飯」を再現致しました烏賊・蛸にはタウリンが多量に含まれており、疲労回復力に優れているのを武将達は経験から知り得ていたのかも知れません。
足軽侍から天下人へと駆け上がった秀吉を支えたのは大地の恵と食の力。その逞しさの息吹をおたのしみ下さい。

■太閤出世鍋

秀吉の凄まじい行動力を支えたのは尾張の力強い八丁味噌と根菜でした、現代の厳選食材を用いて戦国時代の戦闘糧食を再現しました。
三河・尾張の武将にとって豆味噌は　「戦の活力源」でアミノ酸が豊富で持久力を高める効果を経験的に知っていました、泥臭くも力強い天下を取るための『活力』をぜひ味わってください。

近江牛すき焼き

日本三大和牛のひとつとして名高い「近江牛」。
近江牛は、琵琶湖を囲む豊かな自然と澄んだ水に恵まれた環境のもと肥育され、霜降り度合いが高く、特有の香りと柔らかさがあるのが特徴です。
口に入れた瞬間に広がる上質な旨みと香り。

近江鴨鍋

滋賀の豊かな自然が育んだ「近江鴨」は、上質な脂身と肉質が特徴です。クセが少なく柔らかな食感で、美容や健康に効果的な栄養素を多く含んでいます。
特製の出汁にくぐらせれば、鴨の旨みと野菜の甘みが溶け合い、心も身体も温まる至福の一杯に。

焼き鯖寿司

滋賀の食文化として親しまれてきた焼き鯖寿司。
香ばしく焼き上げた鯖を酢飯にのせて仕上げる、滋味深い味わいの郷土料理です。
脂ののった鯖を香ばしく焼くことで旨みが引き立ち、酢飯との相性も抜群。ほどよい酸味と鯖のコクが調和した、どこか懐かしさを感じる味わいが魅力です。
滋賀の伝統の味を、ぜひごゆっくりとお楽しみください。

ビーフサイコロステーキ

ジューシーな旨みをぎゅっと閉じ込めたビーフサイコロステーキ。
ひと口サイズで食べやすく、噛むたびに肉本来のコクと香ばしさが広がります。

他にもたくさん･･･
毎回楽しんでいただけるよう、季節ごとに新しいメニューが登場予定です。