滋賀特有的本地菜單介紹

對於經歷了戰國時代的武將們來說,食物不僅僅是營養補給,而是維繫生命、引導勝利的重要力量。

本企劃以戰國時代的飲食文化為靈感,準備了用現代技術和感性再構築的特別的兩種商品。
濃縮了五谷恩惠的“太閣五谷飯”和象徵出人頭地的“太閣出世鍋”。

將充滿滋養的味道和向天下人攀登的故事重疊在一起
請享受“吃東西感受到的戰國”這一新體驗。

■太閣五谷飯

將豐臣秀吉喜歡的章魚、烏賊、雜糧合在一起煮進菜,再現了戰國時代的“力飯”的烏賊、章魚中含有大量的牛磺酸,武將們可能是從經驗中得知的,恢復疲勞的能力很強。
支撐著從足輕武士向天下人跑去的秀吉的是大地的惠和食的力量。請盡情享受這種頑強的氣息。

■太閣出世鍋

支撐秀吉驚人行動力的是尾張強有力的八丁味增和根菜,使用現代嚴選食材再現了戰國時代的戰鬥糧食。
對於三河·尾張的武將來說,豆醬是“戰的活力源”,經驗上知道了豐富的氨基酸,有提高持久力的效果,請一定要品嘗一下即使有泥巴也能奪取強有力的天下的“活力”。

近江牛肉壽喜燒

作為日本三大和牛之一而聞名的“近江牛”。
近江牛在琵琶湖周圍豐富的自然環境和清澈的水資源豐富的環境下被肥育,霜降程度高,其特徵是有特有的香味和柔軟。
入口的瞬間擴散開來的優質美味和香味。

近江鴨鍋

滋賀豐富的自然孕育出的“近江鴨”,其特徵是優質的肥肉和肉質。癖好少,口感柔軟,富含對美容和健康有效的營養素。
如果深入到特製的湯汁中,鴨子的美味和蔬菜的甜味融合在一起,讓人身心都暖起來,是一杯幸福。

烤鯖魚壽司

作為滋賀的飲食文化而備受喜愛的烤青花魚壽司。
將烤得香噴噴噴的青花魚放在醋飯上完成,是味道濃郁的鄉土料理。
將富含脂肪的青花魚香噴噴地烤,美味襯托出來,和醋飯的搭配也很出眾。恰到好處的酸味和青花魚的味道相協調,讓人感到懷念的味道是魅力。
請一定要好好享受滋賀的傳統味道。

牛肉骰子牛排

將多汁的美味緊緊鎖住的牛肉骰子牛排。
一口大小容易吃,每次嚼肉本來的濃郁和香氣都會擴散開來。

近江牛飯

近江牛飯是將近江大地培育的近江米煮熟,被稱為近江牛的粽子。
這是將小腿肉甜辣的時雨煮烹飪,併用有馬山椒調味的絕品。

洗井鱒

這是使用了“醒井鱒”的滋賀鄉土料理。
用冰冷的清水細心地“清洗”,使身體恰到好處地緊綳。
您可以享受到脆脆脆的口感和清爽的上等味道。
癖好少,是第一次吃淡水魚的人也容易吃的一道菜。

湖魚之子眼ぶし

滋賀縣湖北地區主要食用的湖魚的兒子是
這是一種將根哥羅布納和鯡魚做成生魚片,炒魚卵並撒上肉吃的絕品。
一般和醋味增一起吃,但是把橘醋做成朱麗葉,做成了清爽的料理。

蓋澆飯(泥龜汁)

在味增湯裡加入芝麻末,滋賀特有的鄉土料理“蓋飯糰”。
據說因為融入湯汁中的芝麻看起來像泥,另外,切開的茄子的樣子讓人聯想到烏龜的殼,所以得名。

而且,彥根城又名“金龜城”,作為吉利的象徵而聞名。在這樣的背景下,“蓋飯”也作為招福的一道菜,在地域上受到了人們的喜愛。

豬排蓋飯

位於名勝“醒井峽谷”,1878年(1878年)設立,是在日本歷史最悠久的醒井養鱒場培育的橙色鱒魚和被指定為滋賀縣選擇無形民俗文化財產的桃色日蔬菜配菜和其他食材色調很好地合作而成的一道菜。

公魚埃斯卡貝什

琵琶湖的公魚在2月左右流入琵琶湖的河底的石子上產卵,大約3月左右孵化後下到琵琶湖。琵琶湖的公魚和其他地方相比,其特徵是肉肉變得更好。我做了把那塊大的公魚做成Escabesh・南蠻醃製,讓大家享用香噴噴噴的料理。
※根據進貨情況,有時會變成小香魚。