“結比特~製作接觸愛情深的發酵橘子生活的發酵食品~”
滋賀縣長浜市·木之本是一個自然資源豐富、地下水乾淨、天氣條件等歷史性釀造和發酵食品製作繁盛的地區。(※)在這個專案中,從事地區發酵食品繼承活動的發酵傳奇集團“發酵Okan”,為了在家裡和家人和朋友一起度過而迎接客人。可以一邊享受對話一邊一起做發酵食品,品嘗充滿了橘子愛的午餐。請享受接觸當地特有的文化,被溫暖人心的橘子的笑容治愈的體驗。
※ 參考:https://mediart-llc.com/service/hakkookan/
【專案概要】
◆預訂時間2025年2月1日(星期六)～
◆體驗期間 2025年2月10日至每周週一、週三和週五 ※有排除日
◆實施時間 10:30～
◆所需時間約2小時
◆人數 2～5名
◆對象年齡6歲以上
◆費用1人5,500日圓(含稅)※發酵食品的包裝費和運費是分開的
◆體驗中包含的內容
・發酵食品製作的體驗
・發酵午餐
◆在預約舉辦日的11天前需要預約
◆備注
・在包羅萬象的住宿預約、費用需要另外支付。
・從飯店乘車約40分鐘,乘坐JR約15分鐘(JR長浜站～JR木之本站)
發酵傳奇集團“發酵橘子”熱情歡迎
在滋賀縣長浜市木之本町,以繼承地區發酵食品為目的而活動的book cafe的“發酵橘子”。為了繼承木之本的發酵文化,通過發酵食品一直向家庭、城鎮、社會注入著巨大的愛。成員共9人,木之本出身的人自不必說,因為移居和結婚等原因有緣在這裡生活著。
洋溢著愛情、溫柔笑容的橘子們和家人、朋友來玩的時候一樣給客人吃午飯,一起做發酵食品。另外,關於橘子融入生活中的發酵食品也能愉快地交談,第一次見面的時候總覺得有點懷念,可以和有這種感覺的橘子一起度過特別的時間。
製作發酵食品,可以和橘子對話。
橘子們居住的木之本町是傳統醬菜盛行的地區。這個專案也使用當地采摘的蔬菜和橘子做的食材、木之本的酒、醬油、曲曲等製作發酵食品。例如,春天有用春高麗菜和實山椒做的雜燴,一到夏天,有在橘子田裡捕獲的黃瓜和生薑的發酵柴醃製,冬天有使用木之本柚子的柚子鹽味等。
橘子們平時就很重視製作發酵食品的文化,因為使用當時捕獲的當地的時令食材做成發酵食品,所以使用什麼樣的食材到當天為止都很期待。根據時機的不同,引導的橘子也會發生變化,所以無論去多少次都能享受到不同的體驗。
製作方法的話,因為橘子會手掌教你,所以即使是第一次來的人也可以放心參加。製作的發酵食品可以在長浜·木之本發酵,在正值食用的時候送到自己家。
【體驗例】
■春
・用春天高麗菜做的湖北的扎沃特
・選擇自己喜歡的醬油做成的醬油口蘑
■夏
・使用餘吳町紫蘇製作的黃瓜和生薑發酵柴醃製
■秋
・發酵紅蕪菁醃製
■冬
・白菜醃製
・腌蘿蔔
等(根據時期、進貨情況而不同。)
“發酵午餐”包含了柑橘的愛意
在體驗了發酵食品製作之後,可以品嘗到橘子滿懷愛意製作的發酵午餐。當地的傳統內容、活用了橘子的想法等,根據當時的不同內容也不同。
以紅蕪菁醃製和雜燴為配料的“發酵三明治”和使用山椒味增的“戰國燒飯糰”等,種類豐富。
【3天2夜套餐例】
<第1天>
11:00竹生島郵輪
13:00在翼果樓午餐
15:30入住飯店
16:30社交晚餐和樂遇中的放鬆
18:00晚飯
20:00溫泉
22:00休息室喝酒
<第2天>
08:00早餐
10:30參加“結比特”專案
13:00餘吳湖周邊散步
15:00在黑壁廣場周邊享受美食
(黑壁五號館、長濱市曳山博物館等)
17:00飯店歸館
18:00晚飯
20:00溫泉
21:30在溫泉休息室單手拿著甜酒等放鬆心情
<第3項>
07:00朝溫泉
08:00早餐
09:30飯店退房
10:00湖畔和豐公園散步(長浜城)
11:00緬甸博物館
12:00午餐
13:00羅桑伯裡多和田
“結比特”
把日本各地的城市和觀光中心地定為“正房”,把前面還不太為人所知的美麗地區視為“遠離”,“琵琶湖美爵溫泉度假酒店”是建在可以說是“遠離”的地區的飯店。“#習慣之旅”是一種享受自然豐富的絕景、扎根於地域的傳統、文化、與當地人接觸等的旅行方式。作為享受這個“#習慣之旅”的方法之一,提出了原創體驗專案“結比特”。在這個專案中,精通該地區並持續保護傳統和文化的人們被稱為“結比特”,承擔著將客人和該地區結合起來的作用。在日本國內的美爵,別府灣的“源泉獵人”、淡路島的“鹽匠”、和歌山南部的“熊野古道的嚮導”等各飯店都開展了專案。
※關於“#習慣之旅”:https://accor-resorts-japan.jp/hanaretabi/
