“结缘人~制作接触爱情深厚发酵柑橘生活的发酵食品~”
滋贺县长浜市・木之本是一个自然资源丰富、地下水干净、天气条件等历史上酿造和发酵食品制作繁盛的地区。(※)在这个项目中,进行地域发酵食品继承活动的发酵传奇集团“发酵Okan”,为了在家里和家人和朋友一起度过,欢迎客人。可以一边享受对话一边一起做发酵食品,一边品尝包含了奥康爱的午餐。请享受接触当地特有的文化,被温暖人心的奥康的笑容治愈的体验。
※ 参考:https://mediart-llc.com/service/hakkookan/
【项目概要】
◆预订时间2025年2月1日(周六)～
◆体验期间 2025年2月10日-每周周一、周三和周五 ※有排除日
◆实施时间 10:30～
◆所需时间约2小时
◆人数 2～5名
◆对象年龄6岁以上
◆费用1人5,500日元(含税)※发酵食品的包装费和运费另外支付
◆体验中包含的内容
・制作发酵食品的体验
・发酵午餐
◆在预约举行日的11天前需要预约
◆备注
・在包罗万象的住宿预约和费用需要另外支付。
・从酒店乘车约40分钟,乘坐JR约15分钟(JR长浜站～JR木之本站)
发酵传奇集团“发酵Okan”热情欢迎
在滋贺县长浜市木之本町,以继承地区发酵食品为目的而活动的book cafe“发酵Okan”。为了继承木之本的发酵文化,通过发酵食品向家庭、城镇、社会注入了巨大的爱。成员共9人,木之本出身的人自不必说,因为移居和结婚等原因有缘,在这里生活着。
和充满爱意、温柔笑容的橘子们和家人和朋友来玩的时候一样,给客人吃午饭,一起做发酵食品。另外,关于Okan在生活中引入的发酵食品也能愉快地交谈,第一次见面的时候总觉得有点怀念,可以和有这种感觉的Okan一起度过特别的时间。
发酵食品制作与Okan的对话也很起劲
橘子们居住的木之本町是传统酱菜盛行的地区。这个项目也使用当地采摘的蔬菜和橘子制作的食材、木之本的酒、酱油、曲曲等制作发酵食品。例如,春天有用春卷心菜和实山椒做成的杂烩,到了夏天,有在橘子的田地里捕获的黄瓜和生姜的发酵柴腌制,冬天用木之本的柚子盐味等。
橘子们平时就很重视制作发酵食品的文化,因为使用当时捕获的当地时令食材做成发酵食品,所以使用什么样的素材是到当天为止的乐趣。根据时机的不同,引导的Okan也会发生变化,所以无论去多少次都能享受到不同的体验。
制作方法是由Okan手掌教的,所以即使是第一次来的人也可以放心参加。制作的发酵食品可以在长浜木之本发酵,在正是食用的时候送到您家。
【体验例】
■春
・用春卷心菜制作的湖北扎布劳特
・选择您喜欢的酱油制作的酱油口蘑
■夏
・使用余吴町紫苏制作的黄瓜和生姜发酵柴腌制
■秋
・发酵红芜菁腌制
■冬
・白菜腌制
・腌鲱鱼
等(根据时期、进货情况有所不同。)
饱含奥康爱意的“发酵午餐”
在体验了发酵食品制作之后,享受了橘子带着爱意制作的发酵午餐。当地的传统内容、活用了Okan的想法等,根据当时的不同内容也不同。
以红芜菁腌制和紫苏为配料的“发酵三明治”和使用山椒味增制作的“战国烧饭团”等,种类丰富。
【3天2夜套餐】
<第1天>
11:00竹生岛邮轮
13:00在翼果楼吃午饭
15:30入住酒店
16:30在社交晚餐、乐遇中放松
18:00晚餐
20:00温泉
22:00在休息室享用酒
<第2天>
08:00早餐
10:30参加“结缘人”项目
13:00余吴湖周边散步
15:00在黑壁广场周边享用美食
(黑壁五号馆、长滨市曳山博物馆等)
17:00酒店归馆
18:00晚餐
20:00温泉
21:30在温泉休息室一手拿着甜酒等放松心情
<第3目>
07:00早温泉
08:00早餐
09:30酒店退房
10:00湖畔与丰公园散步(长浜城)
11:00扬马博物馆
12:00午餐
13:00洛桑伯里多和田
“结缘人”
把日本各地的都市部和观光中心地看作“正房”,把前面还不太为人所知的美丽地区看作“远离”,“琵琶湖美爵温泉度假酒店”是建在可以说是“远离”的地区的酒店。“#はなな旅行”是享受自然丰富的绝景、扎根于地域的传统、文化、与当地人的接触等的旅行方式。作为这个“#习惯旅行”的享受方法之一,提出了原创体验活动“结缘人”的提案。在这个项目中,精通该地区并持续保护传统和文化的人们被称为“结缘人”,承担着将客人和该地区结合起来的作用。在日本国内的美爵,在别府湾的“源泉猎人”、淡路岛的“盐工匠”、和歌山南部的“熊野古道向导”等各酒店开展了项目。
※关于“#习惯之旅”:https://accor-resorts-japan.jp/hanaretabi/
