“结比特~制作接触爱情深的发酵橘子生活的发酵食品~”
滋贺县长浜市·木之本是一个自然资源丰富、地下水干净、天气条件等历史性酿造和发酵食品制作繁盛的地区。(※)在这个项目中,从事地区发酵食品继承活动的发酵传奇集团“发酵Okan”,为了在家里和家人和朋友一起度过而迎接客人。可以一边享受对话一边一起做发酵食品,品尝充满了橘子爱的午餐。请享受接触当地特有的文化,被温暖人心的橘子的笑容治愈的体验。
※ 参考:https://mediart-llc.com/service/hakkookan/
【项目概要】
◆预订时间2025年2月1日(星期六)～
◆体验期间 2025年2月10日至每周周一、周三和周五 ※有排除日
◆实施时间 10:30～
◆所需时间约2小时
◆人数 2～5名
◆对象年龄6岁以上
◆费用1人5,500日元(含税)※发酵食品的包装费和运费是分开的
◆体验中包含的内容
・发酵食品制作的体验
・发酵午餐
◆在预约举办日的11天前需要预约
◆备注
・在包罗万象的住宿预约、费用需要另外支付。
・从酒店乘车约40分钟,乘坐JR约15分钟(JR长浜站～JR木之本站)
发酵传奇集团“发酵橘子”热情欢迎
在滋贺县长浜市木之本町,以继承地区发酵食品为目的而活动的book cafe的“发酵橘子”。为了继承木之本的发酵文化,通过发酵食品一直向家庭、城镇、社会注入着巨大的爱。成员共9人,木之本出身的人自不必说,因为移居和结婚等原因有缘在这里生活着。
洋溢着爱情、温柔笑容的橘子们和家人、朋友来玩的时候一样给客人吃午饭,一起做发酵食品。另外,关于橘子融入生活中的发酵食品也能愉快地交谈,第一次见面的时候总觉得有点怀念,可以和有这种感觉的橘子一起度过特别的时间。
制作发酵食品,可以和橘子对话。
橘子们居住的木之本町是传统酱菜盛行的地区。这个项目也使用当地采摘的蔬菜和橘子做的食材、木之本的酒、酱油、曲曲等制作发酵食品。例如,春天有用春卷心菜和实山椒做的杂烩,一到夏天,有在橘子田里捕获的黄瓜和生姜的发酵柴腌制,冬天有使用木之本柚子的柚子盐味等。
橘子们平时就很重视制作发酵食品的文化,因为使用当时捕获的当地的时令食材做成发酵食品,所以使用什么样的食材到当天为止都很期待。根据时机的不同,引导的橘子也会发生变化,所以无论去多少次都能享受到不同的体验。
制作方法的话,因为橘子会手掌教你,所以即使是第一次来的人也可以放心参加。制作的发酵食品可以在长浜·木之本发酵,在正值食用的时候送到自己家。
【体验例】
■春
・用春天卷心菜做的湖北的扎沃特
・选择自己喜欢的酱油做成的酱油口蘑
■夏
・使用余吴町紫苏制作的黄瓜和生姜发酵柴腌制
■秋
・发酵红芜菁腌制
■冬
・白菜腌制
・腌萝卜
等(根据时期、进货情况而不同。)
“发酵午餐”包含了柑橘的爱意
在体验了发酵食品制作之后,可以品尝到橘子满怀爱意制作的发酵午餐。当地的传统内容、活用了橘子的想法等,根据当时的不同内容也不同。
以红芜菁腌制和杂烩为配料的“发酵三明治”和使用山椒味增的“战国烧饭团”等,种类丰富。
【3天2夜套餐例】
<第1天>
11:00竹生岛邮轮
13:00在翼果楼午餐
15:30入住酒店
16:30社交晚餐和乐遇中的放松
18:00晚饭
20:00温泉
22:00休息室喝酒
<第2天>
08:00早餐
10:30参加“结比特”项目
13:00余吴湖周边散步
15:00在黑壁广场周边享受美食
(黑壁五号馆、长滨市曳山博物馆等)
17:00酒店归馆
18:00晚饭
20:00温泉
21:30在温泉休息室单手拿着甜酒等放松心情
<第3项>
07:00朝温泉
08:00早餐
09:30酒店退房
10:00湖畔和丰公园散步(长浜城)
11:00缅甸博物馆
12:00午餐
13:00罗桑伯里多和田
“结比特”
把日本各地的城市和观光中心地定为“正房”,把前面还不太为人所知的美丽地区视为“远离”,“琵琶湖美爵温泉度假酒店”是建在可以说是“远离”的地区的酒店。“#习惯之旅”是一种享受自然丰富的绝景、扎根于地域的传统、文化、与当地人接触等的旅行方式。作为享受这个“#习惯之旅”的方法之一,提出了原创体验项目“结比特”。在这个项目中,精通该地区并持续保护传统和文化的人们被称为“结比特”,承担着将客人和该地区结合起来的作用。在日本国内的美爵,别府湾的“源泉猎人”、淡路岛的“盐匠”、和歌山南部的“熊野古道的向导”等各酒店都开展了项目。
※关于“#习惯之旅”:https://accor-resorts-japan.jp/hanaretabi/
